น้ำปลาและประโยชน์

น้ำปลามีมาแต่สมัยโบราณนับพันปี แต่หน้าตาอาจไม่เหมือนที่เห็นในปัจจุบัน และก็ไม่ได้มีประโยชน์เฉพาะเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่น้ำปลาที่ได้จากปลาสดหมักกับเกลือ ยังอุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็นต่อร่างกายอย่างโปรตีน ซึ่งน้ำปลาเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นให้กับผู้ที่ขาดสารอาหารจำพวกนี้ได้

น้ำปลามีประโยชน์

น้ำปลามีประโยชน์

 น้ำปลาไม่ได้มีประโยชน์แค่ช่วยปรุงรสอาหารเพิ่มความเค็มเท่านั้น แต่ในน้ำปลายังมีสารอาหารต่างๆ อยู่อีกมากมา เช่น โปรตีน กรดอะมิโน โดยเฉพาะกรดกลูตามิก และยังมีพวกสารประกอบไนโตรเจน วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ อีกหลายชนิด

ในทางตรงข้าม ผู้ที่เลือกรับประทานหรือขาดแคลนอาหารจำพวกโปรตีน เนื้อสัตว์ น้ำปลาคุณภาพดีที่เขาบริโภคร่วมกับอาหารปกติจะช่วยได้ ถึงแม้อาจจะไม่ทดแทนโปรตีนที่ร่างกายต้องการได้ทั้งหมดก็ตาม เพราะยังมีข้อจำกัดในการบริโภค ซึ่งเราไม่สามารถบริโภคน้ำปลาได้ในปริมาณมาก อย่างมากสุดในแต่ละวันที่บริโภคได้ในกรณีที่ใส่ในอาหารก็ประมาณ 15-30 ซีซี หรือราว 1-2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทดแทนโปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้ประมาณ 7%

ประเภทของน้ำปลา

น้ำปลาได้มาจากการหมักปลาสดกับเกลือ โดยแบคทีเรียในลำไส้ปลาจะย่อยโปรตีนในตัวปลาให้เป็นกรดอะมิโนในน้ำปลา ในทางกฎหมายแบ่งน้ำปลาเป็น 3 ประเภทคือ-

น้ำปลาแท้ ได้จากการหมักปลาหรือกากปลา

น้ำปลาจากสัตว์อื่น ได้จากการหมักสัตว์น้ำอื่นๆ เช่น กุ้ง หอย หมึก-

น้ำปลาผสม ได้จากการนำน้ำปลาแท้หรือน้ำปลาจากสัตว์อื่นมาเจือปนหรือเจือจางด้วยสารที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค น้ำปลาชนิดนี้ต้องมีไนโตรเจนทั้งหมดในน้ำปลาตั้งแต่ 4 มิลลิกรัมต่อลิตรขึ้นไป ถ้าน้อยกว่านี้จัดเป็นน้ำเกลือปรุงรส

About admin

อยากเห็นทุกคนมีสุขภาพที่แข็งแรง จิตใจสดใส จึงได้รวบรวมและอัพเดทบทความสุขภาพดีๆมาฝากเพื่อนๆกัน สำหรับเพื่อนๆที่มีข้อแนะนำ ติชม หรือสอบถามสามารถพูดคุย หรือแลกเปลี่ยนกันได้ผ่านทาง ติดต่อเรา หรือ Facebook thaihealth เลยจ้า More Posts

Leave a comment

Your email address will not be published.

*